Gastronomi sektörünün deneyimli şeflerinden Türk halkının sağlığını tehdit eden hileli gıdaların önlenmesi için acil tedbir çağrısında bulundu.
Türkiye'de gıdalar Türk Gıda Kodeksi'ne göre üretilmek zorunda. Mevzuata göre gıdanın bileşimi, katkı maddesi sınırları, üretim ve depolama koşulları ayrıntılı biçimde belirlenmiş durumda. Ancak pratikte denetim ve uygulamada yaşanan aksaklıklar, vatandaşların sofrasına kadar uzanan ciddi riskler doğuruyor.
Gastronomi yazarı ve şef Mehmet Kudat, hem vatandaşlar hem de gıda sektöründeki profesyoneller olarak en büyük kaygılarının, Avrupa'da yakalanan ve ülkemize geri gönderilen hileli gıdalar olduğunu vurguluyor:
Bu ürünler ülkemize geri alınmamalı, imha edilmelidir. Halkımızın sofrasına sağlıksız, bozulmuş veya tağşiş edilmiş ürünlerin gelmesine izin verilemez."
Kudat, özellikle gıdalarda kullanılan katkı maddeleri, kurutucular ve tarım ilaçlarının insan sağlığı üzerindeki uzun vadeli etkilerine dikkat çekerek, organik, temiz ve izlenebilir üretim talebini dile getirdi:
Biz çocuklarımıza ve misafirlerimize hileli gıda yedirmek istemiyoruz. Avrupa'da sağlık riski taşıdığı için kabul edilmeyen ürünlerin, kendi halkımıza yedirilmesini asla kabul etmiyoruz."
Türkiye'de Karşılaşılan Başlıca Sorunlar:
Taklit ve tağşiş: Daha ucuz yağ, aroma veya katkı maddeleriyle ürün içeriğinin değiştirilmesi.
Yetersiz denetim: Tüm üreticilere düzenli ve sık aralıklarla denetim yapılamaması.
Cezaların caydırıcı olmaması: Yakalansa dahi üretime devam eden firmalar.
Tüketici farkındalığının düşük olması: Etiket ve içerik bilgilerini okumama veya anlamama.
Kudat'tan Çözüm Önerileri:
1. Avrupa Birliği'nde iade edilen veya sağlıksız raporu verilen gıdaların ülkemize kesin girişinin yasaklanması.
2. Gıda üretiminde katkı maddelerinin, kimyasal kurutucuların ve tarım ilaçlarının sınırlandırılması.
3. Organik ve yerel üretime devlet desteğinin artırılması.
4. Gıda denetim ekiplerinin sayı ve yetkinliğinin artırılması.
Şef Mehmet Kudat, gastronomi camiasına da birlik çağrısında bulundu:
Soframıza gelen her ürünün kaynağını bilmek, üretim sürecini takip etmek zorundayız. Sağlıklı gıda herkesin hakkı."
