Kuru Fasulyenin Lezzet Sırrı:
Bakır Tencerede mi, Toprak Güveçte mi?
İstanbul'un En Lezzetli Kuru Fasulyecileri.
Ülkemize 1800'lü yıllarda giren kuru fasulye, o günden bu yana Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Rize, Erzurum, Erzincan ve Konya gibi şehirlerimiz kuru fasulyesiyle ün salmış olsa da, bugün İstanbul'da da bu eşsiz tat en iyi şekilde yaşatılmaktadır.
Türk sofralarının baş tacı olan kuru fasulye, özellikle kış aylarında neredeyse her evde haftada en az bir kez pişer. Geleneksel usullerle yapıldığında ise lezzeti bambaşkadır. Sucuklu ya da pastırmalı çeşitleri farklı damak zevklerine hitap ederken; asıl ustalık, orijinal tarifinde gizlidir: Toprak güveçte, taş fırında ve bol tereyağıyla pişmiş hali.
İşte o zaman ortaya çıkan koku ve lezzet, size dünyanın en güzel yemeğini yediğinizi hissettirir.
Şimdi ise sizi İstanbul'da bu özel lezzeti hakkıyla sunan en iyi kuru fasulyeci mekânlarla tanıştırıyorum.
1. Kuru Fasulyeci Ali Baba (Süleymaniye, Fatih)
Süleymaniye Camii'nin karşısında yıllardır değişmeyen lezzetiyle Ali Baba, kuru fasulyenin İstanbul'daki en bilinen adreslerinden biridir. Toprak güveçte pişen fasulyesi dillere destandır.
2. Zennup (Fişekhane)
Gastronomi dünyasında güçlü bir isim olan Zennup, kuru fasulyeyi aslına uygun sunumlarla taçlandırıyor.
3. Lokanta Kadırgalı (Mall of İstanbul)
Klasik Türk mutfağını şık bir ortamda yaşamak isteyenler için ideal. Toprak güveçte ve Tereyağlı Kuru fasulyesi
4. Naila Karadeniz Mutfağı (Güneşli)
Karadeniz mutfağının öne çıkan temsilcilerinden. Tereyağının kokusu ve fasulyenin yumuşaklığı
5. Burak Kuru Fasulye (Pendik)
Anadolu yakasının vazgeçilmezlerinden.
6. Çömlek Kuru Fasulye (Üsküdar)
Adı gibi çömlekte pişen fasulyesi, taş fırın geleneğini yaşatıyor. İstanbul'un en köklü kuru fasulyecilerinden biri.
7. Kömür Türk Mutfağı (Başakşehir)
Geniş menüsünde Türk mutfağının pek çok klasiği var. Ancak kuru fasulyesi, mekânın imza lezzeti olarak öne çıkıyor.
8. Fasuli (Vatan Caddesi)
Kuru fasulyede marka haline gelmiş bir isim. Yoğun kıvamı, tereyağlı tadı ve doyuruculuğuyla yıllardır istikrarını koruyor.
9. Tarihi Kısıklı Kuru Fasulyecisi (Üsküdar)
Üsküdar'ın simge lezzet duraklarından. Geleneksel tarife sadık kalarak pişirdikleri kuru fasulyeleriyle bilinir.
10. Meyvalı Lokantası (Halkalı Meydan)
Mahalle lokantası lezzetini kendilerine has pişirme yöntemleriyle hazırlayanözenli bir mekan.
